Variasi Kue Tradisional, Bika Ambon Mochaccino

GRIDVIDEO - Kue tradisional bika ambon memiliki rasa yang legit sehingga banyak yang suka. Kali ini kita bisa bikin variasinya, bika ambon mochaccino.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 30 Buah

Bahan biang:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml air
• 1 bungkus ragi instan

• 350 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 bungkus mochaccino bubuk
• 2 sendok teh garam
• 275 gram gula pasir
• 250 gram tepung sagu
• 30 gram tepung ketan
• 8 butir telur

1. Aduk rata bahan biang dan diamkan selama 15 menit.

2. Rebus santan, mochaccino, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih lalu saring dan ukur 500 ml.

3. Tambahkan tepung sagu, tepung ketan, dan adonan biang. Uleni adonan sampai rata.

4. Masukkan telur satu per satu sambil diuleni hingga rata.

5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan selama 15 meni dan diamkan adonan selama 2 jam.

6. Selama adonan didiamkan, panaskan loyang martabak yang sudah diberi pasir. Tata loyang muffin lebar dan pendek di atas loyang martabak.

7. Olesi loyang dengan margarin dan taburi tipis tepung terigu lalu tuang adonan ke dalam loyang muffin, setinggi 3/4 loyang. Masak sampai adonan berlubang lubang kemudian tutup loyang. Biarkan hingga matang.