GRIDVIDEO - Tempe kering teri Medan sering kali dipilih sebagai stok lauk karena bisa disimpan dan tahan lama. Makanan ini juga cocok untuk lauk pendamping.
Bahan :
- 400 gram tempe, potong 4x1/2 cm, angin-anginkan, goreng sampai kering
- 75 gram kacang tanah, goring/sangrai
- 50 gram teri medan, goreng
- 2 buah cabai merah, iris serong, buang biji, goreng sebentar
- 3 buah cabai rawit merah, iris, goring sebentar
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir
- 50 ml air asam jawa dari 2 sdt asam larutkan bersama 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt ketumbar
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam lalu aduk sampai mengental. Matikan kompor.
3. Masukkan tempe, kacang, teri, dan bawang putih goreng, diaduk sampai rata.
