1 1/2 sdt tepung kanji dan 1 1/2 sdt air, larutkan untuk pengental
1 sdm minyak, untuk menumis
Baca Juga: Resep Ayam Betutu Suwir Khas Bali yang Pas Buat Bekal Kantor
Baca Juga: Resep Cilok Pedas Isi Ayam, Resep Cilok Isi Enak Buat Camilan Sore
Cara Membuat Ceker Merah:
1. Seduh angkak dengan 50 ml air mendidih. Tiriskan. Lakukan sekali lagi. Tiriskan. Ulek halus.
2. Goreng ceker di dalam minyak panas sampai kecokelatan. Masukkan ke dalam air es. Diamkan 1 jam.
3. Lumuri ceker ayam dengan angkak dan garam. Rebus di dalam air bersama jahe dan pekak. Masak sampai air meresap.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Tambahkan ceker. Aduk rata.
5. Masukkan kecap asin, angkak, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
6. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sampai meletup-letup.
