GRIDVIDEO - Laksa adalah kuliner yang tidak hanya tersebar di Indonesia, tapi juga Malaysia dan Singapura.
Jenis laksa di Indonesia sendiri pun beragam, ada laksa palembang, laksa betawi, laksa tangerang, dan laksa jepara.
Resep masakan kali ini akan menyajikan laksa khas Jepara.
Bahan:
- 1 ekor ayam, fillet, potong kotak
- 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1500 ml kaldu ayam
- 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
- 2 butir telur rebus, bagi empat bagian
- 1 batang daun bawang, iris untuk taburan
- 2 tangkai seledri, iris untuk taburan
- 2 tangkai kucai, potong 2 cm
- Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh terasi, bakar
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ayam dan udang. Masak dengan diaduk hingga berubah warna. Masukkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
3. Sajikan dengan pelengkap telur rebus, kucai, taburan daun bawang dan seledri.