GRIDVIDEO - Resep sambal tongkol daun mangkokan bisa menjadi pilihan untuk menu makan siang spesial.
Resep sederhana ini menggunakan daging tongkol asap dan daun mangkokan.
Untuk bumbunya, menggunakan tomat, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
Kita juga membutuhkan santan untuk memasak sambal tongkol daun mangkokan.
Bahan:
- 300 gram daging tongkol asap, disuwir-suwir
- 8 lembar daun mangkokan, diiris tipis
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 6 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
1. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat dan aduk sampai layu.
2. Tambahkan tongkol asap, daun mangkokan, garam, merica bubuk, dan gula pasir, diaduk rata.
3. Tuang santan lalu aduk rata. Masak hingga meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.