GRIDVIDEO.ID - Garang asem ayam memiliki rasa yang segar sehingga nikmat untuk dinikmati sebagai lauk makan siang.
Aroma khas daun pisang yang digunakan untuk membungkus garang asem ayam pun ikut menambahkan rasa masakan ini.
Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam dipotong 24 bagian
- 5 buah cabai hijau besar dipotong bulat 1/2 cm
- 24 buah cabai rawit merah utuh
- 6 buah belimbing sayur dipotong bulat 1 cm
- 4 buah tomat hijau dipotong-potong
- 2 batang daun bawang dipotong 1cm
- 50 gram daun kemangi
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 750 ml santan dari 1 btr kelapa
- 2 buah serai diiris
- 4 lembar daun salam disobek-sobek
- 4 cm lengkuas diiris
- 16 lembar daun pisang untuk membungkus
- 4 butir kemiri disangrai
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
1. Campur ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula merah dengan diremas-remas agar terbalut bumbu lalu diamkan 30 mmenit.
2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan kemudian diaduk rata.
3. Siapkan 2 lembar daun pisang lalu letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Tambahkan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api kecil selama 1 jam hingga matang.