Resep Panada Asli, Pasti Ngembang, Isiannya Juga Enggak Pelit!

Grid Video-Mau buat panada sendiri, tapi takut gagal?

Buat resep panada asli ini, pasti ngembang dan isiannya juga enggak pelit!

Sekali gigit, wah, pasti semua susah berhenti ngemil, deh.

Ini dia resepnya!

Panada

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder

1 sdt (4 gram) ragi instan

1 sdm gula pasir

1 btr telur

1/2 sdt garam

125 ml santan dari 1/4 butir kelapa

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan isi:

150 gr ikan tongkol

1/8 sdt air jeruk nipis

3 lbr daun jeruk, buang tulangnya

1 btg serai, ambil putihnya, memarkan

1 1/4 sdt garam

1 sdt gula pasir

100 ml santan dari 1/4 btr kelapa

6 tangkai daun kemangi

1 1/2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

1 btg serai, ambil putihnya

2 btr kemiri, sangrai

1 bh tomat kecil

4 bh cabai merah

2 bh cabai rawit merah

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara membuat:

Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap.
Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
Kulit: campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Jangan lupa coba buat di rumah, ya! (AH)